Cukkini tócsni paleo

Az Éléskamra lisztek nem csak kenyerekhez jók vagy nasiknak, hanem igazi segítség főételekhez is. Mint most ennél a tócsninál.

Hozzávalók kb. 30 db-hoz

500 g cukkini a héjával lereszelve

150 g édesburgonya lereszelve

80 g Nagyi Palacsintája lisztkeverék (termék itt)

3 db M-es tojás

15 g tojásfehérje por (én a Capriovus Kft-jét használom)

ízlés szerint só

fél mokkáskanál őrölt csemege paprika

ízlés szerint bors

2 db nagy duci gerezd zúzott fokhagyma

1 db közepes hagyma (nagyjából 8 dkg)

Tetejére:

100 g TOTU krém (vagy extra)

ízlés szerint pici víz, hogy tejföl sűrűségű legyen

fél citrom leve

só

(A reszelt kemény sajt elhagyható.)

Elkészítés

Előljáróban írnám, hogy a liszt mennyisége nagyban függ attól, mennyire vizes a cukkini. Előkészítésnek 10 percre be kell sózni a lereszelt cukkinit és jó alaposan kinyomkodni. Ez után adunk hozzá minden egyéb alapanyagot, amivel homogén masszát keverünk.

Érdemes sütés előtt 10-15 percig állni hagyni a keveréket. Ekkor két dolog történhet: vagy ereszt még egy kis levet a cukkini, amit le kell önteni vagy a liszt szépen felszív minden nedvességet és kellően sűrű lesz a tészta. Igény szerint lehet még beletenni Nagyi palacsintája lisztet.

Sütéshez csak kevéske (2 evőkanál kókuszzsír a serpenyőben) zsiradékot használunk, maximum evőkanálnyi kupacokat teszünk a serpenyőbe, amiket ellapítunk és mindkét oldalon 3-4 perc alatt szép aranysárgára pirítjuk.

A tojásfehérje por nagyon fontos bele. Korábban készítettem már a nélkül, de akkor sokkal több zsiradékot vett fel a massza és nem lettek ilyen szép egyenletesek, kissé ducik sütés során. Sőt a tészta sem volt ennyire kezelhető, nem állt össze ennyire. A tojásfehérje portót végre süthető újra ropogós tócsni, mint régen a burgonyás változatból.