Új jelszó kérése
 
Keltes élmény receptek
2018.02.08 16:07

Szénhidrát csökkentett házi kenyér (natúr ízű)

Régóta kerestem-kutattam a házi kenyér paleos változatát.

Nálam ez lett az. A No.1. kenyér.

Gyönyörű szép ropogós kérge sült, belül puha és ruganyos, egyáltalán nem tömör. Kicsit sem vizes belül. Már félig kihűlve is szépen szeletelhető, másnap, harmadnap is finom. Teljesen mellékíz mentes, natúr, mindent felülmúló íz és állag.

Csodás házi kenyér egyenesen a saját sütődből. A búzalisztes kenyérhez képest kevesebb, mint fele szénhidrátot tartalmaz (lassan felszívódó, jófajta energiaforrást nyújt).

 

 

Fagyasztható is (és szombahőmérsékelten érdemes kiolvasztani.). Attól függően mennyire nő meg a kenyér, az átlagos szénhidrát tartalma kb. 23g. (430 grammos kész kenyérrel számolva). Ebből egy szelet kb. 40 gramm, így annak szénhidrát tartalma 9,2 g.

Lassan felszívódó, jófajta szénhidrátokat tartalmaz, kiemelkedő rosttartalom mellett.

 

Ennek a kenyérnek egyébként története van. Aztán jön a recept is. :)

Tegnap megsütöttem Nagymamàm házi kenyerét... paleosan.

Sosem hittem, hogy olyan ízt és állagot valaha ismét ehetek még. Gondoltam, minden esélyt elvettem ettől a paleoval.
Azt pedig végképp nem hittem, hogy pont ezekből az alapanyagokból fogom azt a nosztalgiát előcsalni. Ahogy beleharaptam az első falatba, rögtön tudtam, hogy ez az... Könny szökött a szemembe a megrohanó szép emlékek miatt.

 

 

Jöjjön a recept, amihez csupán csak egyfajta lisztkeverék szükséges, semmi további nehezen beszerezhető alapanyag.

Hozzávalók:

200 g Keltes élmény univerzális natúr ízú lisztkeverék

3 db M-es tojás

20 ml friss citromlé

140 ml langyos víz

15 g folyékony kókuszolaj

7 g só

4 g Paleolit Éléskamra Foszfátmentes paleo sütőpor

+ 5 g lisztkeverék az átgyúráshoz, formázáshoz

 

FONTOS: A robotgép dagasztó szárával érdemes dolgozni, ha azt szeretnéd, hogy ilyen levegős, buborékos kenyér legyen, mint a képeken. Ha kézzel kevered, akkor pár perc után, amikor már sűrűbb, próbálj sok nyújtással és gyúrással úgy 5 percig dolgozni a tésztán a hasonló eredmény miatt.

Kevésbé kidolgozva is finom, de nem várható, hogy ennyire buborékos és könnyed lesz.

 

Elkészítés: A tojást a vízzel és a zsiradékkal keverjük el, tegyük bele a lisztkeveréket, a sót, a sütőport, amire ráöntjük a friss citromlevet, hogy kipezsegjen. Ekkor a dagasztószárral 3 percig keverjük. 30 perc pihentetés után pici liszttel leszórva átgyúrjuk. Kívánságunk szerint cipónak vagy hosszúkás kenyérnek formázzuk, bevágjuk kedvünk szerint mintásra vagy csak néhány helyen csíkot vágunk. Fontos, hogy az oldalán is 2-3 mm mélységben karcoljuk végig a kenyeret, mert így akkor itt fog repedni és távozni a gőz, nem egyéb helyen.

Formázást követően kicsi liszttel hintsük meg a tetejét a rusztikus hatás és a ropogósság miatt.

Sütés alsó-felső fokozaton (légkeverés nélkül) 200 fokon 20 perc, 180 fokon 45 perc (egyénileg kicsit több vagy kevesebb lehet, a sütőtől függően).

Teljesen kihűlve vágjuk fel. Hűteni rácson érdemes, hogy szellőzni tudjon.

Amit nem javasolnék: sütés elején lekenni tojássárgájával vagy tojással, mert ez hamar rászárad és nem engedi kellően megnőni a kenyeret. Ha mindenképp fényes héjat szeretnénk, akkor a sütés vége előtt 10 perccel elég lekenni. Kicsi kókuszolajjal az elején lekenhető, de ez inkább puhítja a héját. Tojássárgája helyett jó még paradicsomszósz és víz híg keveréke, ugyanígy almalé víz vagy sárgarépa püré és víz keveréke is.

Ezeket a tippeket minden kenyérfélénél péksüteménynél érdemes megszívlelni, amelynél az a célunk, hogy minél könnyebb legyen a tésztája és minél inkább feljöjjön.

 

Szénhidrát csökkentett kenyér (szokásos szénhidrát tartalomnak kevesebb, mint fele)

Tejtermékmentes

Alacsony zsírtartalmú

Magas rosttartalmú

Gabonamentes

Tartósítómentes

Adalékmentes

Hozzáadott cukrot nem tartalmaz

Natúr

100% paleo

Webáruház készítés